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在冷库中储存蒜薹应该注意哪些?


文章来源:原创 点击数:1094次 日期:02月18日08:34:17

将蒜苔放入冷库中储藏是保持新鲜度的重要手段,尤其是放入气调冷库储藏的蒜苔保鲜时间更可达9个月左右。蒜苔供货期的延长和错峰反季节销售都成为了可能,这样一来既能平衡市场供需,又能提高经济效益。

冷库内氧气含量高对蒜苔储藏有什么危害?简单地说,蒜苔的保鲜储藏时间将大打折扣。对于采用气调系统调节库内气体成分含量的气调冷库来说,如果库内氧气含量不达标(通常需在2%以下),那蒜苔是储藏不了9个月的,就无法实现错峰反季节销售。

蒜苔储藏的保鲜环境可参考如下:

温度:0℃、相对湿度:95%、二氧化碳:1-5%、氧气:2%以下

可通过快速降氧法、自然降氧法和充二氧化碳法等不同方法具体操作蒜苔入库储藏。

另外,天津彤海制冷下面整理了蒜苔储藏保鲜时的一些注意事项

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1.采收入库储藏的蒜苔时要避免雨后或带露,并且采收后严禁暴晒或常温放置,一定要及时送入气调冷库的预冷间或者冷藏加工间预冷。


2.入库储藏的蒜苔品质需优良,一定要剔除伤病、苔苞膨大、褪色、软条及划苔的蒜苔,否则容易污染同在库内储藏的正常品质蒜苔。


3.气调冷库储藏蒜苔时,气体指标硅窗袋一般控制在氧气:2-3%,二氧化碳:6-8%;普通袋为氧气:1-2%,二氧化碳:12-14%。前期掌握二氧化碳高限和氧气低限指标,而后期掌握二氧化碳低限和氧气高限指标。另外,库内库温波动要小于0.3℃,如前期库温控制在-0.7℃~-1℃和后期-0.3℃~-0.6℃等。


4.储藏蒜苔的冷库内应定期进行通风换气,一般一个半月进行一次,换气时应注意:一是不能与开袋放风时间同时进行;二是应在一天当中外界温度与库温温差不大时进行。



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