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冷库异味处理的方法
文章来源:原创 点击数:次 日期:2019-12-03 20:38:42

冷库大部分存放的是肉类及海鲜类的食品,长时间存放肉类及海鲜类的食品,容易出现异味,导致食品不新鲜,该怎么处理冷库的异味呢,如何才能使冷库中存放的食品,更加的新鲜呢,下面给大家详细的介绍。

防止冷库异味产生的方法,首先放入冷库的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。

平常要加强冷冻设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待整理排除后再行食品加工。

冷库内不得混合存放互相感染的食品如果冷库中已经存在异味,此时就可以采用冷库异味排除法臭氧发进行冷库的异味的去除,臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。

臭氧法,可实现对库房异味的排除。若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。

甲醛法,将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。


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