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巴氏牛奶应如何在冷库中储存
巴氏牛奶应如何在冷库中储存
牛奶经过75℃巴氏杀菌工艺,即称为巴氏牛奶,在保证饮用安全的同时最大限度保留原奶独有的营养与风味。必须在+2~+6℃的冷库中储存。

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案例详情

  鲜牛奶经过75℃巴氏杀菌工艺,即称为巴氏牛奶,在保证饮用安全的同时最大限度保留原奶独有的营养与风味,原奶中的有害微生物一般都已经被杀死,但还会保留一些耐热微生物,因此鲜牛奶需低温保存,以抑制微生物活性。由于其营养丰富,保存有活性营养成份,如活性钙、活性蛋白等,所以必须在2℃-6℃的冷库中冷藏保鲜。

  鲜奶必须低温贮存+2+6℃冷库中,不宜把巴氏鲜奶放在冷冻库中冷冻,冷冻会使鲜奶中的营养成分遭到破坏,同时影响人体的消化吸收。

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