通常我们都是用冷藏库保鲜蔬菜水果，因为冷藏可以充分的保证蔬菜的新鲜，保证蔬菜的营养价值不会流失，但是也会有冷冻的存在，在北方就会有这种冷冻保存的蔬菜，在北方蔬菜成熟的时候将蔬菜摘下放进冷冻库中储存，冷冻是可以将蔬菜中的营养物质充分的锁住，保证我们在食用的时候也可以保证新鲜。

1、冷藏库中蔬菜的营养价值

冷冻库中蔬菜长时间的冷冻可以保证蔬菜自身体内的营养价值不会流失，保证新鲜。像我们吃的蔬菜都是经过运输过来的，从蔬菜摘下来就会一点点的流失营养物质，但是如果我们采用冷冻库冷冻就会将营养物质充分的锁住蔬菜的体内，冷冻库中的蔬菜也是可以食用的，营养价值不一定比新鲜蔬菜要低哦。

2、冷冻库中蔬菜的营养价值

将新鲜的蔬菜经过保鲜包装，放进冷冻库中，冷冻库中是一直保证低温状态，由于低温就会将蔬菜体内的营养物质被冻成冰晶，保证蔬菜体内的细胞组织不会被破坏，蔬菜也就不再进行化学反应了，在一定程度上保证不会有细菌和病毒在蔬菜中滋生繁殖。

3、冷冻库蔬菜食用方便

而且有一个最大的优点就是，冷冻的蔬菜食用非常的方便，我们只需将蔬菜解冻，之后经过改刀后直接将就可以放进锅中进行烹饪了，而且营养价值、口感都不会比新鲜蔬菜差。

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