冷库保鲜的误区
1 ,保鲜与冷冻冷藏是两个不同的概念。很多朋友在使用 冷库 时对于保鲜与冷藏有些混淆。 冷库 保鲜只是暂缓物质的降解过程,并不能从本质上解决物质不变质的问题。保鲜可以保证

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案例详情

   1,保鲜与冷冻冷藏是两个不同的概念。很多朋友在使用冷库时对于保鲜与冷藏有些混淆。冷库保鲜只是暂缓物质的降解过程,并不能从本质上解决物质不变质的问题。保鲜可以保证物质的品质,即原生态、新鲜和原汁原味的口感。但不适宜长期存放;而冷冻则是让物质停止降解的过程,可以长期长时间的贮存。对于商家而言即可以避免滞销的麻烦,也可以通过错季赚取更多的利润。但是,冷冻使物质丧失并改变品质,口感也与原味有区别甚至变化。

  2,蔬菜水果长期存放。由于档铺不同于档口,通过大量进货节约开支或购货成本,到店之后又无法急时卖出,导致蔬菜水果变软、发黄等。对于生鲜蔬菜水果类保鲜库通过较适宜的温度使其保持最佳的状态,延缓衰变的过程,但依然不可以过夜或长时间存放于保鲜库中。建议商家适量供货,以当日采摘当日铺货最为恰当。

  3,温度把控不合理。大部分超市商家,为了节约电费成本,往往将玻璃门冷库的温度调的非常的高,造成我们购买的矿泉水不够冰,喝起来口感不佳。

  4,误以为放到冷库就不会变质。很多大妈在超市购物回来,把买的生鲜水果蔬菜生面食等直接放在冰箱里,然后食用的时候再解冻。其时这是错误的,很多时候我们放进去的生鲜果蔬要么冻坏,要么变质变味,其实这都是对保鲜错误认知的概念。所以我们在家使用冷库的时候,对于不同的生鲜果蔬日配要采用不同的冷冻模式,尽量不要长期存放,要即时食用。

  5,缺乏对保鲜的认知。不同气候带的果蔬对于温度的要求和适应是不相同的,不同的水果及不同的蔬菜之间在保温的要求上也会有很大的差别。所以,在货架摆放生鲜等物品的时候,对于温度要求比较低的要尽量放到下面层的空间,而温度要求较高的要放到上面的位置。一般情况下,冷库的下方的温度要低于冷库上方的温度。

  6,原味与冷食的区别。原味,就是物质原来的味道和口感,但由于天气温度的差异及地球气候带的特征,需要通过保鲜库来进行调理,使其能够让口味更纯正一些。冷食,即是改变物质的味道,食物在不同的温度会产生不同的味道,口感也会有差异。冷冻可以让我们享受不一样的物质口感。


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