随着社会的提高，人们的生活越来越便利，各个季节的水果、蔬菜随处可见，天天都能吃到新鲜可口的饭菜，恰是由于冷库行业的兴起，让更多的不可能变为可能，食品冷库的健康安全治理也变得尤为重要。那么，在食物的运输与储藏过程中要留意什么呢？
1、要了解食物的特性。好比水果蔬菜跟肉类的储存温度、湿度差别很大，不同种类的水果与蔬菜储存的最佳温湿度也有所不同。一般肉类需要冷冻，温度在-18℃以下，而水果蔬菜则需要冷藏保鲜就行，一般温度在2-8℃就可以了。
2、要了解食物的储存期限，我们知道食品都会有保质期，在不同温湿度下食品的存放时间也不同。好比肉类在-18℃的冷库中最长可存放3个月，部分生果蔬菜在适宜的温度最多可存放1个月。
3、要对冷库设备进行安全治理，做好预防与维护。做好员工的培训上岗操纵，保证各冷库设备在运行的过程中正常运转，保障消防安全、常常进行消防逃生演练等。
4、要对食物冷库进行卫生治理，环境卫生治理直接关系到食物的安全，应该保证食物附近的环境的清洁，常常进行清洗和消毒等操纵。冷库工作职员也要特别留意清洁卫生。
5、冷库制冷设备在发生故障时，尽快联系厂家，减少冷库开门时间与频率，减少进出货，以减少食物损坏带来的损失。
以上是小彤为您准备的小知识，您了解了么？
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