酒店餐饮冷库,相关知识
随着社会的提高,天天都能吃到新鲜可口的饭菜,恰是由于冷库行业的兴起,让更多的不可能变为可能,餐饮冷库起到至关重要的作用。

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   随着社会的提高,人们的生活越来越便利,各个季节的水果、蔬菜随处可见,天天都能吃到新鲜可口的饭菜,恰是由于冷库行业的兴起,让更多的不可能变为可能,餐饮冷库的健康安全治理也变得尤为重要。那么,在食物的运输与储藏过程中要留意什么呢?

1、要了解食物的特性。好比水果蔬菜跟肉类的储存温度、湿度差别很大,不同种类的水果与蔬菜储存的最佳温湿度也有所不同。一般肉类需要冷冻,温度在-18℃以下,而水果蔬菜则需要冷藏保鲜就行,一般温度在+2~+8℃就可以了。

2、要了解食物的储存期限,我们知道食品都会有保质期,在不同温湿度下食品的存放时间也不同。好肉类在-18℃的冷库中最长可存放3个月,部分生果蔬菜在适宜的温度最多可存放1个月。

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 3、要对冷库设备进行安全治理,做好预防与维护。做好员工的培训上岗操纵,保证各冷库设备在运行的过程中正常运转,保障消防安全、常常进行消防逃生演练等。

 4、要对餐饮冷库进行卫生治理,环境卫生治理直接关系到食物的安全,应该保证食物附近的环境的清洁,常常进行清洗和消毒等操纵。冷库工作职员也要特别留意清洁卫生。

 5、冷库制冷设备在发生故障时,尽快联系厂家,减少冷库开门时间与频率,减少进出货,以减少食物损坏带来的损失。

 以上是小彤为您准备的小知识,您了解了么? 


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